徐 岩 2025-05-13 点击次数：46

徐岩，1962年8月出生，是我国著名的白酒专家，江南大学原副校长、博士生导师。1984年毕业于无锡轻工大学发酵工程专业，后获该校硕士、博士学位。他曾赴日本东京大学、京都大学及美国俄勒冈州立大学从事研究。徐岩教授长期致力于酿造科学与工业酶学研究，运用现代科技手段解析传统白酒酿造工艺，创新性提出“风味导向”和“微生态发酵”理论。2014年，他主持的“基于风味导向的固态发酵白酒生产新技术及应用”项目获国家技术发明奖二等奖。其研究成果广泛应用于茅台、五粮液等40余家知名白酒企业，推动了行业技术进步。此外，他还积极开展国际合作，培养了多名国内外博士，主编的专著《中国白酒的科学与工程学：微生物、化学和工艺技术》在全球发行。