陈建设

陈建设

国际食品科学院院士、浙江工商大学食品学院 特聘副院长

职称

国际食品科学院院士 英国食品科学院院士

职务

浙江工商大学食品学院特聘副院长，食品口腔加工与感官科学研究所所长，英国利兹大学食品科学与营养学院客座教授

获得荣誉

2016年度国际杰出成就奖

其他描述

食品质构与食品物性学专家

教育经历

• 1979-1983，浙江大学化学系本科；

• 1983-1986，浙江大学化学系硕士；

• 1992-1995，英国利兹大学食品科学博士。

工作经历

• 1983.7–1991.12 杭州商学院(现浙江工商大学)食品系助教，讲师；

• 1995.2–1996.12 英国赫尔大学博士后，糖表面活性剂的理化性质与应用；

• 1997.1–2000.5 英国利兹大学博士后，食品凝胶的结构与流变动力学；

• 2000.6–2001.6 英国国民淀粉公司研究员，生物薄膜涂层的开发研究；

• 2001.6–2013.9 英国利兹大学食品与营养学院，讲师，高级讲师和副教授；

• 2013.10- 浙江工商大学食品学院特聘副院长，教授 。

社会兼职

英国食品科技学院（Institute of Food Science and Technology）院士；ISO食品感官分析委员会委员；英国皇家化学会 (Royal Society of Chemistry) 食品委员会委员；英国利兹大学食品与营养学院荣誉教授；国际吞咽障碍者膳食标准化委员会 (International Dysphagia Diet Standardization Initiative) 创始委员；英国利兹大学食品科学与营养学院荣誉教授；梅西大学里德特研究所名誉教授；泰国Kasetsart大学、天津科技大学等学校客座教授；“国际食品口腔加工学术会议”科学委员会主委；SCI杂志 Journal of Texture Studies主编；Food Science, Food Structure (Elsevier), Food Science and Human Wellness (Elsevier), npj Science of Food (Nature)等多份国际杂志的编委。

科研成就

从事食品物性与质构的研究，领域包括食品胶体, 食品流变，食品感官，食品口腔加工与吞咽等。在英工作其间主持完成了多项英国物理与工程基金（EPSRC），生物与生物技术基金（BBSRC），和欧共体框架7（FP7）资助的研究项目。近年来，结合交叉了食品物理学，口腔生理学，感官心理学等学科，首先开展了食品口腔加工与食品吞咽的研究，并于2010年主持召开了首届“食品口腔加工国际学术会议”。编写出版有“Food Oral Processing: Fundamentals of Eating and Sensory Perception”（Wiley-Blackwell, 2012）。致力于揭示食品与人体相互作用的物理学，生理学，以及心理学的原理，并为食品工业的产品设计与加工提供理论指导与技术支持。已发表八十余篇科研论文，论文平均被引用率达19.5。并荣邀多次在国际学术会议上作主题演讲。